Cacio e Pepe

Einfach, klassisch, genial.

Zwei Zutaten und ein Handgriff, an dem das Gericht scheitert oder gelingt: der Käse darf nicht in die heiße Pfanne.

Zutaten

• 200 gSpaghetti
• 100 gPecorino Romano, fein gerieben
• 2 TLSchwarzer Pfeffer, grob gemörsert

Zubereitung

1. Den Pfeffer trocken in der Pfanne anrösten, bis er duftet.
2. Die Pasta in wenig Wasser kochen und zwei Minuten vor Ende abgießen. Nudelwasser auffangen.
3. Pasta mit dem Pfeffer und etwas Nudelwasser in der Pfanne schwenken.
4. Die Pfanne vom Herd nehmen.
5. Erst jetzt den Pecorino einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.

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