Klassisch, elegant, unwiderstehlich.
Der Unterschied zwischen guter und mittelmäßiger Crème brûlée liegt in der Vanille und im Wasserbad. Beides lässt sich nicht abkürzen.
Zeit1 Std 40 Min
Ergibt4 Förmchen
KategorieDessert
Zutaten
- 500 mlSahne
- 1Vanilleschote
- 5Eigelb
- 60 gZucker
- Rohrzucker zum Karamellisieren
Zubereitung
- Die Sahne mit der aufgeschlitzten Vanilleschote erhitzen und 20 Minuten ziehen lassen.
- Eigelb und Zucker verrühren, ohne schaumig zu schlagen.
- Die Sahne durch ein Sieb geben und langsam einrühren.
- In Förmchen füllen und im Wasserbad bei 150 °C etwa 40 Minuten stocken lassen.
- Vollständig auskühlen, dann mit Rohrzucker bestreuen und abbrennen.
Erst kurz vor dem Servieren abbrennen. Nach zehn Minuten zieht die Kruste Feuchtigkeit und wird weich.
Unsere EmpfehlungSieben Berge Bourbon Vanille
Vanilla planifolia aus Madagaskar. Weiche, ölige Schote mit hohem Vanillingehalt. Ein Röhrchen enthält eine handverlesene Schote.
Im Shop ansehen