Urwaldpfeffer Madagaskar, Wilder Pfeffer Voatsiperifery

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Wilder Pfeffer Voatsiperifery 70g
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Wilder Pfeffer Voatsiperifery 70g
Wilder Pfeffer Voatsiperifery 70g

Produktdetails

Ein Kaffee, der Geschichten erzählt ☕

Wilder Pfeffer aus dem Regenwald Madagaskars. Unser Urwaldpfeffer, auf Madagaskar Voatsiperifery genannt, wächst nicht auf Plantagen. Die wilde Pfefferpflanze rankt sich bis zu 20 Meter hoch an Urwaldbäumen empor, die Beeren werden dort von Hand gepflückt und anschließend schonend getrocknet. Weil die Ernte so aufwendig ist, gehört Urwaldpfeffer zu den seltensten Pfeffersorten der Welt.

So schmeckt Urwaldpfeffer

Fruchtig und frisch mit zitronigen und blumigen Noten, dazu ein warmer, leicht holziger Unterton. Die Schärfe ist feiner als bei klassischem schwarzem Pfeffer, so bleibt mehr Raum für das Aroma.

So verwendest du ihn

  • Fleisch und Wild: Frisch gemahlen über Lamm, Entenbrust, Rind oder Wild, am besten erst kurz vor dem Servieren.
  • Fisch und Gemüse: Passt zu gebratenem Fisch, Jakobsmuscheln, Ofengemüse und Salaten.
  • Süßes: Eine Prise zu dunkler Schokolade, Erdbeeren oder Vanilleeis sorgt für einen überraschenden Kick.

Tipp: Urwaldpfeffer in der Pfeffermühle mahlen oder im Mörser grob zerstoßen. Die kleinen Stielchen an den Beeren sind typisch für Voatsiperifery und ganz natürlich.

  • Inhalt: 70 g oder 120 g, ganze Pfefferbeeren
  • Herkunft: Madagaskar, wild gewachsen und von Hand geerntet
  • Lagerung: Trocken, kühl und lichtgeschützt, gut verschlossen

Aromen

Erhältlich in:

Hergestellt aus Kaffeebohnen aus Brasilien, Peru, Äthiopien und Indien.

Geröstet in unserer eigenen Rösterei mit der Giesen-Röstmaschine, veredeln wir jede Bohne in traditioneller Trommelröstung. So entsteht ein ausgewogenes und intensives Aroma, das den einzigartigen Charakter jeder Bohne zur Geltung bringt.

1. Grüne Bohnen

Die grünen Bohnen werden sorgfältig sortiert und zu einem ausgewogenen Blend gemischt.

2. Röstung

Die Bohnen werden in der Trommel erhitzt, bis sie ihre gewünschte Röststufe und den charakteristischen Geschmack entwickeln.

3. Abkühlung

Nach dem Rösten werden die Bohnen schnell abgekühlt, um den perfekten Röstgrad zu bewahren.

4. Verpacken

Die frisch gerösteten Bohnen werden luftdicht verpackt, um das Aroma und die Qualität zu erhalten.

Frisch verpackt in unserer Rösterei, direkt vor Ort.

Unsere vier verschiedenen Kaffeesorten werden nach der Röstung sofort in luftdichte Verpackungen versiegelt, um das volle Aroma zu bewahren. Egal, ob ganze Bohnen oder gemahlen – wir garantieren Frische und Geschmack bis zur letzten Tasse.

Warum kostet Spezialitätenkaffee mehr?

  • Zeit statt Tempo: 12–18 Min. Trommelröstung bei ~200–220°C vs. 2–3 Min. Heißluftröstung → weniger Säure & Bitterkeit, mehr Süße & Klarheit.
  • Manuelle Steuerung: Röstkurven werden live korrigiert (kein „Fire-and-Forget“), jede Charge verkostet.
  • Rohkaffee & Selektion: Rückverfolgbare Herkunft, höhere Qualitäten, Defekte werden ausgesiebt.
  • Frische & kleine Chargen: Röstdatum frisch, kurze Lagerung, schnelle Lieferung.
  • Ehrliche Kalkulation: Energie, Personal, Verpackung & Qualitätssicherung – statt Masse/Preisdruck.
  • Preis-pro-Tasse: Single Shot (7–8 g) ab ~0,25 €.

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